随着生活水平的提高，肉蛋奶在人们的食品中所占比重大大提高了，但同时，脑血栓、冠心病、高血脂等“富贵病”的发病率也高起来。医学家认为，要有效地控制这些疾病的发生，改变生活习惯、平衡营养结构，是主要的途径。鲜豆浆不仅含有大量的蛋白质，它还至少含有6种降胆固醇的成分，是许多医学家首推的降血脂保健食品。
鲜豆浆不同于动物性食品，它不含胆固醇，而且富含不饱和脂肪酸亚麻油酸及油酸，这些物质具有降低胆固醇的作用，这对于防止血管硬化、高血压、高血脂以及心脏病等大有裨益。鲜豆浆中还含有大量的大豆皂甙，具有抗菌作用，能抑制体内脂肪发生过氧化现象，促进胆固醇的代谢，保护心血管的健康。
美国著名营养学家简·卡帕（JeanCarper）提供的资料表明，每天一大杯鲜豆浆，3周左右以后，血胆固醇下降20％，1至2年后，有利的HDL上升9％，HDL／LDL的比例上升了17％，作用比较明显的。因此，专家们建议人们每天都喝一杯新鲜的热豆浆。当我们每天喝一杯鲜豆浆后，它就在我们体内积极地工作，清除我们体内的垃圾，天天呵护我们的健康，延缓衰老。
